Вид на дельту реки Париж, я люблю тебя!
Навигация по сайту Главная Кулинария Готовим правильно
Главное меню
Главная
Авто туризм
Вело туризм
Водный туризм
Пеший туризм
Вокруг света
Охота
Рыбалка
Экология
Оружие
Снаряжение
Одежда
Безопасность
Кулинария
Медицина
Развлечения
Разное
Ссылки
Новости
События в мире
Новости туризма
Tourism news

Как приготовить суп с мясом, рыбой, продолжительность варки некоторых продуктов Печать E-mail
Кулинария - Готовим правильно
Автор: Lionarts   
05.01.2009 20:14
Правила приготовления супов с рыбой, мясом, а также продолжительность варки некоторых продуктов. Супы можно готовить с мясом, грибами, рыбой, добавляя овощи или крупы, а также некоторые виды дикорастущей зелени. Овощи и крупу нужно класть в суп с таким расчетом, чтобы они сварились одновременно с мясом или рыбой. При приготовлении зеленых щей из щавеля, шпината, крапивы, лебеды и др. промытая и мелко нарезанная зелень варится до прозрачности. Ниже приводится продолжительность варки некоторых продуктов: Мясо (говядина) 2-3.5 ч Свинина 3-4 ч Курица 1-2 ч Утка 1.5-2 ч Рыба в кусках (100-150 г.) 15-20 мин. Крупа: манная 5-10 мин. пшено, гречневая, ячменевая 30-40 мин. рис 40 мин. перловая, пшеница 1-1.4 ч. горох, фасоль (после вымачивания) 2-3 ч. Макароны до 30 мин. Лапша, вермишель 15-30 мин. Картофель молодой 20-30 мин. Картофель старый 30-40 мин. Морковь, свекла 1-1.5 ч. Капуста свежая 1 ч. Лук 30-40 мин. Зеленые бобы, горох 25-35 мин. Крапива, щавель и др.зелень 20-25 мин. Капуста свежая 1 ч. Лук 30-40 мин. Зеленые бобы, горох 25-35 мин. Крапива, щавель и др. зелень 20-25 мин. Мясо, при варке мясного супа можно класть в холодную или кипяченую воду. В первом случае мясо вываривается сильнее, но получается более вкусный, крепкий бульон. Если посолить воду сразу, то мясо вываривается больше. Для придания мясу нежности во время варки добавляют одну-две ложки уксуса. Мелко нарезанный лук, морковь, свеклу, (для овощного супа) перед закладкой предварительно обжаривают на животном или растительном масле. Рыбу, как правило, закладывают в кипящую подсоленную воду. Обязательно удаляют жабры и глаза. В уху не следует класть головы сазана, леща, воблы. В рыбный суп добавляют картофель, рис манную крупу. Иногда кладут пшено. ля грибного супа пригодны главным образом губчаты грибы (белые, подосиновики, маслята, крепкие подберезовики), а также некоторые пластинчатые (рыжики, опенки, сыроежки, шампиньоны и др.). Промытые, мелко порезанные грибы сначала обдать кипятком, затем отжать и положить в холодную воду, варить 30-40 мин. После этого можно положить соль, лавровый лист, крупу и варить еще 25 минут. Можно добавлять в суп картофель, крупы. Качество супа улучшается , если в конце варки заправить его поджаренными в масле мелко нарезанным луком. Грибной суп можно варить и так. Грибы немного обжарить с луком и перцем в масле, а затем положить их в кипяток, посолить и варить около 40. Мин.
 

У Вас недостаточно прав для добавления комментариев.
Возможно, вам необходимо зарегистрироваться на сайте.

2008 © ajunior